味噌や醤油、納豆、ヨーグルトはみな微生物によって作られる食べ物です。そして、和食に欠かせない食材、かつお節も微生物(カビ)を利用することがあるのをご存じでしたか? 「することがある」というのがポイントです。カビを使わない場合もあります。 か…
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