ほうじ茶は日本茶の一種で、煎茶や番茶、茎茶を火で焙じて出来たお茶を指します(再加工茶といいます)。お茶屋さんの前を通った時、ほうじ茶の香ばしい香りがしてきた経験はありませんか?あの香りは、茶葉の中にあるアミノ酸と糖、カテキンが火を加える事…
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