先日はケーキとパンがふくらむ理由をご紹介しました。同じふくらむでも理由が違うことが分かりましたが、「かたまる」にもいくつかの理由があります。今回はプリンを例に、ゼラチンと寒天、たまごのかたまる仕組みについて書きたいと思います。プリンをかた…
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