先日、包装技術について書きましたが、今回は昔から行われている保存の技術「燻製」をご紹介します。燻製と聞くと、スモーク○○○のように、独特の風味を楽しむ食べ物!と思う方もいるかもしれませんが、元々燻製は腐敗を遅くする目的で行われてきました。燻製…
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