五基本味には甘い、酸っぱい、しょっぱい、苦い、うまいがあります。 今回は「日本人のこころ」と言われることもある、伝統的な調味料、醤油のおいしさについてまとめてみます。 醤油の味を一言でいうと・・しょっぱい、でしょうか?九州地方だと甘い、かも…
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