プリンに欠かせない甘くてほろ苦いカラメル。 ↑なぜか縦になってしまった・・。 カラメルは砂糖と水でできています。どんな糖でも加熱していくと、分子が壊れ、酸化反応と同時に、カラメル化という反応が起こります。 ただ白くて甘いだけだった(と言っては…
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