濃縮還元ジュースとは？

みなさんはジュースと聞いて何を思い浮かべますか？
サイダー、コーラ、オレンジジュース・・・などでしょうか。オレンジジュースには果汁100%のものや30%のものもありますね。

実はＪＡＳ法上では、ジュースとは果汁や野菜の搾り汁のことで、100%ではないものは「ジュース」という名称で販売してはいけないことになっています。
果汁が10％以上100％未満のものは「果汁入り飲料」といい、「30％○○果汁入り飲料」というように、果実名や割合を表示しなければなりません。

写真. こちらは30％でした！

ジュース、果汁入り飲料のいずれも、「生」「フレッシュ」「天然」といった優良誤認を招くような用語は使えません。詳しくは「果実飲料品質表示基準」をご覧ください。

さて、果汁100%のジュースには、ストレートジュースと濃縮還元ジュースの二種類があります。

　

ストレートジュースは果汁をそのまま使ったものです。
濃縮還元とは、果汁の水分を蒸発させ1/4〜1/６程度まで濃縮し、製品化する時に水で希釈して元の濃度に戻したものです。

なぜそんな面倒なことをするのかというと・・
果実の収穫は普通年に一度ですが、その時期だけで一年分の製品を作ることはできません。そこで、果汁を濃縮して密閉保存することで（＊）、年間を通して安価なジュースを生産できるのです。
＊濃縮すると体積が小さくなるので管理が便利、そして濃度が高いほど保存性も高い。

確かに、ストレートジュースは少し高かったです。

味はどうでしょうか。飲み比べて確かめてみてください♪