3月29日、第375回の食品安全委員会が行われました。 厚生労働省から放射性物質の指標値に関する食品健康影響評価（リスク評価）の依頼があり、今回はそれに関する五回目の会合です。前回の傍聴記録（＊1）→二回目、三回目、四回目 ＊1：一回目の会合の配布資…
3月28日、第374回の食品安全委員会が行われました。 厚生労働省から放射性物質の指標値に関する食品健康影響評価（リスク評価）の依頼があり、今回はそれに関する四回目の会合です。前回の傍聴記録（＊1）→二回目、三回目 ＊1：一回目の会合の配布資料はこち…
3月25日、第373回の食品安全委員会が行われました。 厚生労働省から放射性物質の指標値に関する食品健康影響評価（リスク評価）の依頼があり、今回はそれに関する三回目の会合です。二回目の会合の傍聴記録はこちらです（＊1）。 ＊1：一回目の会合の配布資…
3月23日、第372回の食品安全委員会が行われました。 厚生労働省から3月20日に放射性物質の指標値に関する食品健康影響評価（リスク評価）の依頼があり、今回はそれに関する二回目の会合です（＊1）。 ＊1：一回目の会合の配布資料はこちらで公開されています…
東日本大震災の影響で、関東のスーパーで食料品や生活用品の買いだめが起こっています。 しかし、被災地ではない場所で買いだめをすることは、被災地へ届ける物資が少なくなってしまうことにつながります。 3月14日に蓮舫消費者担当大臣は、「生活関連物資は…
3月4日、東京都による食の安全都民フォーラム「健康食品ウソ？ホント？」が開催されました。健康食品には、保健機能食品（特定保健用食品、栄養機能食品）とその他のいわゆる健康食品があります。この中には医薬品のように見える錠剤やカプセルの形をしたサ…
日本人の食卓によく登場する豆腐。木綿豆腐と絹ごし豆腐があります。この二つの豆腐を料理によって使い分ける人は多いでしょう。私は赤だしの味噌汁には木綿豆腐、合わせ味噌の味噌汁やお鍋には絹ごし豆腐を使うのが好みです。 ご存じの通り、絹ごし豆腐はや…
2月23日、消費者庁栄養成分表示検討会（＊1）の第三回が行われました。 ＊1：日本では栄養成分表示は任意ですが、本検討会で今年の夏をめどに義務化に向けた議論を行うことになっています。以前の検討会の傍聴記録はこちら→第一回、第二回 今回は論点整理の…
今回はチーズのお話です。チーズの誕生には諸説ありますが、ある言い伝えでは紀元前アラビアが舞台です。 商人が羊の胃袋に乳を入れたものを携えて旅に出ました。一日の終わりに乳を飲もうと胃袋を開けたら、水のような液体と白い塊になっていました。そして…
２月８日、消費者庁による食品安全セミナー「農薬について、知りたいこと、伝えたいこと」が開催されました。 当日は、農薬のリスク管理手法や生産現場の様子、有機農業に関する講演とディスカッションがありました。 ☆「農薬のリスク管理はどのように行われ…
味噌や醤油、納豆、ヨーグルトはみな微生物によって作られる食べ物です。そして、和食に欠かせない食材、かつお節も微生物（カビ）を利用することがあるのをご存じでしたか？ 「することがある」というのがポイントです。カビを使わない場合もあります。 か…
和菓子教室に行ってきました。 今回課題となったお菓子は花びら餅（＊1）と練り切りです。 ＊1:花びら餅は初春に食べる伝統の和菓子です。詳しくはこちらをご覧ください。 日本人は豊かに移り変わる四季を大切にする人種だといわれますが、そのこころは和菓…
1月28日、厚生労働省による食品に関するリスクコミュニケーション〜輸入食品の安全性確保に関する意見交換会が開催されました。今回は、厚生労働省で行っている輸入食品の安全性確保に関するお話をご紹介します。なお、意見交換会では厚生労働省のほかに、全…
1月31日、消費者庁栄養成分表示検討会（＊）の第二回が行われました。 ＊日本では栄養成分表示は任意ですが、本検討会で今年の夏をめどに義務化に向けた議論を行うことになっています。第一回検討会の傍聴記録はこちらです。 今回は論点整理のために、国立医…
今回はところてん、みつ豆、ゼリーでおなじみの寒天のお話です。 寒天は海藻できています。 食用にする藻類には、緑藻、褐藻、紅藻、藍藻などがあります。これらをそのまま食べるか、加工したり、成分を抽出して利用します。成分を抽出して利用する、その代…
もちといえば正月のお雑煮のイメージが強いかと思いますが、日本以外の国でも食べられています。今回はアジアの三つの国のもちをご紹介したいと思います！ ●中国 中国でいう「餅（ビン）」は、小麦粉で作った料理を指します。例えば、北京ダックを包む薄いク…
今回は人気のある果物、いちごのお話です。 いちごといえば、もう少し温かくなってからが旬のように思えますが、それは露地栽培でのこと。温室栽培のいちごは12月頃から出ています。バラ科の植物であるいちごは江戸時代の末にオランダ船を通して日本にやって…
日々たくさんの情報を発信するテレビや雑誌などのニュース、みなさんはどのように付き合っていますか？ニュースは正しい情報を伝えるもの・・確かにそういう役割を持つものもあります。ですが、実際には記者のフィルターを通して「造られた」ものも多くあり…
突然ですが、これは何でしょう？ 海苔です！お茶に新茶があるように海苔にも新海苔があり、まさに今が海苔の旬なのです。 日本人は海苔に限らず海藻全般をよく食べていますね。食用にする海藻はほぼ全て、緑藻、紅藻、褐藻の三つに分類できます。では、海苔…
明けましておめでとうございます。 本年も生活環境研究所をよろしくお願いいたします。 このブログでは引き続き、食の安全や食品表示の見方、食に関する豆知識、セミナーの傍聴記録などをご紹介していきます。 それぞれの記事では専門性の違いはありますが、…
今回が年内最後のブログ更新となります。いつも見てくださっている皆さま、たまたま見にきてくださった皆さま、本年もありがとうございました。 このブログは昨年の秋、食の情報を発信することを目的に始めました。 2010年のバックナンバー一覧を見て、色々…
今日はクリスマスイヴ！イチゴのケーキもいいですが、熱ーいお茶と干しいもの組み合わせはいかがですか？ 干しいもは、蒸したさつまいもを薄切りにし、乾燥させたものです。さつまいもは国内では九州が栽培の始まりであった野菜ですが、干しいもは静岡で生ま…
12月20日、消費者庁栄養成分表示検討会の第一回が行われました。現在の日本では栄養成分表示は任意ですが、本検討会で来年の夏をめどに義務化に向けた議論を行うことになっています。 消費者庁では今年10月にトランス脂肪酸の情報開示に関する指針案を出して…
11月25日、living design center OZONEにてセミナー「添加物の安全性〜実際の食品を例に〜」を開催しました。 子育て世代の方を中心にという企画でしたが、当日は様々な世代の方がご参加くださりました。 今回は食品添加物について、以下のようなお話をしま…
目覚めの一杯にブラックで、一息つきたいときはたっぷり牛乳を入れてカフェオレに、たまには濃いエスプレッソで・・。コーヒーは生活に欠かせない存在だという方は多いのではないでしょうか。 今回はコーヒーのお話、カフェオレとカフェラテの違いについてご…
今回は焼き肉のお話です。（忘年会で胃もたれ気味の方は要注意！） 家でホットプレートを使って焼き肉をするという人もいれば、もっぱら焼き肉店で食べるという人もいるでしょう。焼き肉店のメニューにならぶお肉には、大きく分けてカルビと呼ばれるものとロ…
今回はこの季節に読んでもらいたい記事を過去の記事からピックアップしてみます！ 冬の食卓に登場する食べ物の話や旬の食べ物の話など、気になるものがありましたらぜひご覧ください。 ●しいたけの「原木」と「菌床」 しいたけには原木栽培のものと菌床栽培…
本格的に寒くなってきましたね。茶釜でぐらぐらお湯を沸かせた茶室で抹茶を飲んでほっとしたいものです。このような本格的な抹茶は少し贅沢な想像ですが、最近はお店で気軽に楽しむこともできます。抹茶味のチョコレートや抹茶ラテというものもありますね。 …
日本で初めてのBSE感染牛が見つかった日から約9年がたちました。皆さんは牛肉の安全性（BSEに関して）をどのように考えていますか？ 何も気にせず普通に食べているという人もいれば、全頭検査をやっているから大丈夫だと思っている人もいるかもしれません。…
生活環境研究所ブログを開始してから約一年がたちました。いつも見てくださっている皆さまも、今日初めて見てくださった皆さまも、ありがとうございます！ 今回はこの一年間によく読まれた記事トップ５をご紹介します。一体どの記事が１位なのでしょうか？ …
